渓月堂のこだわりは、素材選びに始まり、保存、加工まですべての工程におよびます。
求めるのは、スタッフ全員が大切な人に自信を持って奨められる、おいしさと品質。
「おいしさ」と「安全」にとことんこだわる、渓月堂の秘密をご紹介します。

干柿本来の豊かな風味を求め、たどり着いた答え

燻蒸(くんじょう)していない干柿を厳選し、生産者から直接仕入

渓月堂では「おいしさ」と「安全」について、大切にしている考えがあります。
それは、スタッフ一人ひとりが自分の大切な人達に、毎日食べるものとして自信を持って奨められる、おいしさと品質であること。
そのためには、素材の仕入にも徹底的にこだわります。
たとえば、巻柿や豊の菓柿に使う干柿。
一般に、干柿の製造過程では乾燥後の黒ずみ防止や乾燥促進を目的とした硫黄燻蒸が行われますが、渓月堂で使用している干柿はすべて無燻蒸となっております。
見た目の発色より、素材そのものの自然な美味しさと安心を皆さまにお届けするために、生産者からの直接仕入を行っています。

シンプル・イズ・ベスト？渓月堂のおいしさの秘密とは

足すのではなく、引き出す。素材本来の豊かな風味を味わっていただくために

和菓子のおいしさとは何かを研究する中で、たどり着いた答え。 それは「本当に美味しい和菓子ほど、使用する原材料の種類が少ない」というものです。
こだわり抜いた素材の良さを、そのまま味わっていただくために、渓月堂では使用する原材料の種類を絞り込み、また添加物も極力使わないようにしています。
渓月堂のお菓子を味わっていただく中で、「ありのまま、素材そのものの良さを大事にする」という和の文化の良さを感じていただければ、こんなに嬉しいことはございません。